Фруктовые безе

Безе — это хрустящие белковые печеньки. Классический вариант готовится из белка и сахара. Чтобы сделать их фруктовыми, мы используем фруктовое пюре и альбумин (сухой белок). Свежий яичный белок состоит из воды и альбумина. В любом десерте очень важна пропорция жидкости и сахара. Поэтому необходимо заменить жидкую часть белка на пюре, сохранив его свойства взбивания. Получается, что с помощью альбумина и пюре мы воссоздаем “фруктовый белок” и таким образом, можем приготовить безешки с ярким вкусов ягод или фруктов.

Смотрите бесплатный видео урок

и приобретайте также 3 детальных рецепта безе, чтобы научиться готовить идеальные фруктовые безе:

• Клюквенные безе
• Абрикосовые безе
• Классические безе
  + получите детальные инструкции как поменять вкус безе и приготовить: черносмородиновые, малиновые, черничные, клубничные и ванильные безе

Сэкономьте 45% покупая все 6 уроков сразу в одном наборе, с 30 текстовыми рецептами и 13 видео уроками!